خانه / سبک زندگی / دستور تهیه سمنو نوروز ۹۶ / آموزش تصویری تهیه سمنو خانگی + فیلم
دستور تهیه سمنو نوروز 96 / آموزش تصویری تهیه سمنو خانگی

دستور تهیه سمنو نوروز ۹۶ / آموزش تصویری تهیه سمنو خانگی + فیلم

دستور تهیه سمنو نوروز ۹۶ / آموزش تصویری تهیه سمنو خانگی+ فیلم

یکی از آداب و رسوم قبل از عید نوروز در بین ما ایرانیان پخت سمنو است. سمنو خوراکی شیرین و لذیذی است که با آرد گندم و جوانه گندم درست می شود. برخی از افراد پخت سمنو را به حضرت زهرا نسبت می دهند و بنابراین هم با عنوان نذر سمنو هر سال سمنو را می پزند. ما در این مقاله از پورتال وهاران برای شما طرز تهیه سمنو مخصوص عید نورز ۹۶ را در نظر گرفته ایم. آمیدواریم آموزش تصویری پخت سمنو را بپسندید. در ادامه همین مقاله از خواص سمنو هم برای شما مطالبی را گرداوری کرده ایم. با ما همراه باشید.

آموزش درست کردن سمنو خانگی

مواد لازم برای تهیه سمنو برای عید:

گندم ۲۵۰ گرم
آرد سبوس‌دار ۵۰۰ گرم
آب ۲-۳ لیتر

روش تهیه سمنو خانگی خوشمزه:

اول از همه توجه کنید که گندم سمنو باید از نوعی باشد که بتوان آن را سبز کرد. پس بعد از تهیه گندم مناسب، آن را پاک کرده و یک بار با آب بشویید و آن را داخل آب سرد بگذارید. آب سرد باید تا ۱ الی ۲ بند انگشت روی گندم‌ها را بپوشاند.
بسته به نوع گندم، آن را به مدت یک تا دو روز خیس کنید. بهتر است در این مدت، حداقل دوبار آب گندم را تعویض کنید.
بعد از ۲۴ ساعت، ‌نوک گندم‌ها به سفیدی می‌زنند. در این مرحله، گندم‌ها را آبکش کنید و همان‌طور که در آبکش هستند روی آن‌ها آب سرد بریزید و بعد آن‌ها را لای یک دستمال تمیز بپیچید.
روی گندم‌ها را پوشانده و یک تا دو روز صبر کنید تا گندم‌ها ریشه بزنند.
بعد از ۲۴ ساعت، گندم‌ها ریشه خیلی کمی می‌دهند که در این صورت باید آن‌ها را داخل سینی تمیزی پهن کرده و روی آن‌ها را دوباره با دستمال مرطوب بپوشانید.
هرازگاهی دستمال روی گندم‌ها را مرطوب کنید تا گندم‌ها کم‌کم ریشه بزنند.

همچنین بخوانید:  طرز تهیه بامیه خانگی ویژه ماه رمضان 96 (آموزش تصویری تهیه شیرینی بامیه)

دستور تهیه سمنو نوروز 96 / آموزش تصویری تهیه سمنو خانگی

بعد از حدود ۲ روز (بسته به نوع گندم‌ها) ریشه مورد نظر به اندازه مناسب رسیده که به رنگ نقره‌ای است و خود گندم‌ها نیز رنگ سبز روشنی دارند. توجه کنید که اگر سبزه گندم بیش از حد بماند و تیره شود، طعم سمنوی شما به تلخی خواهد رفت پس مرتب گندم‌ها را چک کنید تا زمان مناسب آن را بفهمید.
در این مرحله، گندم‌ها را تکه‌تکه کرده و همراه مقدار کمی آب، داخل غذاساز، مخلوط‌کن یا چرخ گوشت بریزید تا کاملا له شوند.

دستور تهیه سمنو نوروز 96 / آموزش تصویری تهیه سمنو خانگی

گندم‌های له‌شده را ابتدا از یک صافی فلزی درشت عبور داده، سپس از صافی پارچه‌ای رد کنید تا بتوانید آن را کاملا فشار داده و شیره گندم را از آن خارج کنید.
تفاله‌های گندمی که داخل صافی پارچه‌ای باقی‌ مانده را یک بار دیگر با کمی آب داخل غذاساز بریزید و دوباره از صافی رد کنید.
در این مرحله، عصاره گندمی که دارید را کم‌کم به آرد اضافه کرده و آرد را با آن حل کنید.
وقتی آرد کاملا حل شد، قابلمه را روی حرارت قرار دهید و شروع به هم‌زدن کنید.
هم‌زدن را مرتب و آرام ادامه دهید زیرا شیره گندم خیلی زود ته‌نشین شده و می‌سوزد پس تا زمانی‌که به جوش بیاید مدام آن را هم بزنید.
حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه طول می‌کشد تا عصاره گندم و آرد به جوش بیاید و کم‌کم تیره شود. در واقع سخت‌ترین قسمت تهیه سمنو همین است که باید مرتب و بدون وقفه آن را هم بزنید تا به جوش بیاید.
در این مرحله، حرارت را متوسط می‌کنیم تا آب اضافه سمنو تبخیر شود.
از این به بعد، سمنو به هم‌زدن مداوم نیازی ندارد و کافی است هر چند دقیقه یک‌بار آن را هم بزنیم تا ته نگیرد.
تقریبا بعد از ۲ ساعت، سمنویی که با شعله متوسط جوشیده به غلظت مناسبی می‌رسد پس می‌توانید یک دم‌کنی روی در قابلمه گذاشته و درب ظرف را ببیندید تا سمنو دم بکشد.
شعله را تا جایی که امکان دارد کم کنید تا رنگ سمنو تیره شود.
بین ۱ تا ۱٫۵ ساعت برای رسیدن سمنو به غلظت و رنگ مناسب کافی است. در این مدت نیز بهتر است هر از گاهی سمنو را هم بزنید تا ته نگیرد.
سمنو آماده است. می‌توانید قبل از سرو آن، مقداری بادام داخل آن ریخته و آن را تزیین و سرو کنید.

همچنین بخوانید:  نکات مهم خرید و طبخ ماهی شب عید 96 + دستور تهیه سبزی پلو با ماهی نوروز 96

نکته:

اگر بعد از اتمام کار دیدید که غلظت سمنو زیاد شده و مطلوب نیست، می‌توانید دوباره مقداری آب به آن اضافه کرده و دوباره آن را بجوشانید.
سمنو را با بادام و پسته تزیین کنید. نوش جان.

دستور تهیه سمنو نوروز 96 / آموزش تصویری تهیه سمنو خانگی

دانلود فیلم تهیه سمنو به روش عمه خانم

از خواص سمنو چه می دانید؟

سمنو به سلامت افراد و پیش‌گیرى از برخى بیماری‌ها کمک مى‌کند.
سمنو داراى ویتامین هاى K-E-A و گروه ویتامین هاى B12,B8, B5, B3, B1 و مواد مهم دیگر مانند: فسفر، کرومیوم، روى، سلنیوم، آهن و مس است.
درمان‌گران طب سنتی معتقدند که مصرف سمنو علاوه بر افزایش طول عمر افراد، موجب تقویت اعصاب و افزایش آرامش افرادی که به طور مستمر اما کنترل‌شده، از آن مصرف می‌کنند، می‌شود.
سمنو به دلیل داشتن ویتامین‌های گروه B، یکی از بهترین غذاهای دارویی برای بهبود وضعیت پوست و مو است و مهم‌ترین عامل برای کاهش ریزش مو محسوب می‌شود.
به اعتقاد پزشکان سنتی، بهترین جایگزین بدون عارضه برای نوشابه‌ها و مکمل‌های انرژی‌زا، سمنو است.
ویتامین E که در سمنو به مقدار قابل توجهی وجود دارد نقش مهمی در مبارزه با رادیکال‌های آزاد دارد.
همچنین اسید فولیک یکی از ویتامین‌هایی است که به مقدار قابل توجهی در سمنو موجود است و با توجه به این که در بارداری نیاز به اسید فولیک افزایش می‌یابد مصرف سمنو یکی از مواد غذایی مناسب برای این دوران محسوب می‌شود زیرا فولات در سنتز ماده ژنتیکی سلول‏‌های در حال تقسیم، سنتز پروتئین، رشد و تکامل جنین نقش دارد.
سمنو همچنین حاوی مواد معدنی مهمی از جمله فسفر، روی، سلنیوم و پتاسیم است، روی ماده معدنی است که در عملکرد صحیح سیستم ایمنی، رشد کودکی و دوران بلوغ نقش دارد، سلنیوم ماده‌ای است که ویژگی آنتی اکسیدانی دارد و پتاسیم در تحریک ‌پذیری، انتقال و تولید انرژی مفید است.
جوانه‌ها از جمله جوانه گندم، دارای مقدار قابل توجهی فیبر و آب هستند که مصرف منظم آن‌ها مانع بروز یبوست می‌شود.
سمنو سرشار از انر‍ژی است به همین دلیل یکی از بهترین انتخاب‌های غذایی به ویژه در وعده صبحانه برای زنان باردار، کودکان و نوجوانان است.

همچنین بخوانید:  راهنمای انتخاب رنگ پیراهن برای کت و شلوار آبی

گردآوری: پورتال وهاران www.vaharan.ir

(Visited 1 times, 1 visits today)

درباره ی admin

همچنین ببینید

روش پخت ماهی در فر با فویل + نکات مهم برای از بین بردن بوی ماهی

روش پخت ماهی در فر با فویل + نکات مهم برای از بین بردن بوی ماهی

روش پخت ماهی در فر با فویل + نکات مهم برای از بین بردن بوی …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *